Pan de Masa Madre con Pasas y Pipas de Calabaza: Nuestro Nuevo Pan Artesanal

Hay combinaciones que simplemente funcionan. La dulzura natural de las pasas con el crujido nutritivo de las pipas de calabaza es una de esas. Y cuando las unes en un pan de masa madre integral con fermentación lenta de 24 horas, el resultado es algo que va mucho más allá de la suma de sus partes.

Presentamos nuestro nuevo Pan Integral con Pasas y Pipas de Calabaza: un pan artesanal hecho a mano en Caracas, con ingredientes 100% naturales y sin conservantes. Aproximadamente 850 gramos de pan honesto, con delivery a toda la ciudad.

Lo mejor de dos mundos en un solo pan

Si ya conoces nuestro Pan Integral con Pasas o nuestro Pan con Semillas de Calabaza, imagina lo que pasa cuando los combinamos. Este nuevo pan nace de una idea simple: no deberias tener que elegir entre uno y otro.

Las pasas aportan bolsillos de dulzura que se caramelizan ligeramente en el horno, creando puntos de sabor intenso en cada rebanada. Las pipas de calabaza suman textura crocante, un sabor a nuez sutil y un aporte nutricional importante: son ricas en magnesio, zinc y grasas saludables.

Todo esto sostenido por nuestra masa madre integral, que fermenta lentamente durante horas para desarrollar una corteza dorada y crujiente con una miga tierna y aromática. Sin levadura comercial, sin azúcar añadido, sin conservantes. Solo harina integral, agua, sal, masa madre viva, pasas y pipas.

La receta: ingredientes simples, proceso artesanal

Nuestro pan de pasas y pipas se elabora con una masa de hidratación al 60%, igual que nuestros otros panes integrales. La base es harina integral de trigo, agua filtrada y nuestra masa madre activa que cultivamos con cariño.

A la masa base le incorporamos 60 gramos de pasas y 60 gramos de pipas de calabaza, que se integran suavemente durante el amasado para no romper la estructura del gluten. El resultado es un pan de aproximadamente 850 gramos con una distribución generosa de frutos en cada rebanada.

• Harina integral de trigo: la base de nuestro pan, molida con todo el grano para conservar la fibra, los minerales y las vitaminas del trigo.
• Masa madre viva: nuestro cultivo natural que fermenta la masa durante 12-24 horas, mejorando la digestibilidad y el sabor.
• Pasas: dulzura natural sin necesidad de azúcar añadido. Se caramelizan en el horno para un sabor profundo.
• Pipas de calabaza: tostadas, crocantes, llenas de magnesio, zinc y ácidos grasos esenciales.
• Agua y sal: nada más. Sin conservantes, sin mejoradores, sin aditivos.

Beneficios nutricionales

Este pan no es solo delicioso, es una opción nutricionalmente interesante comparada con el pan industrial:

• Rico en fibra: la harina integral conserva el salvado y el germen del trigo, aportando fibra que favorece la digestión y la saciedad.
• Minerales esenciales: las pipas de calabaza son una de las mejores fuentes naturales de magnesio y zinc, minerales que muchas personas no consumen en cantidad suficiente.
• Energía natural: las pasas aportan azúcares naturales de la fruta que dan energía sostenida, muy diferente a la del azúcar refinado.
• Mejor digestibilidad: la fermentación con masa madre predigestiona parte del gluten y descompone los fitatos, facilitando la absorción de nutrientes.
• Sin azúcar añadido: toda la dulzura viene de las pasas. Sin edulcorantes ni jarabes de ningún tipo.

Cómo disfrutarlo

Este pan es increíblemente versátil. Aquí van algunas ideas:

• Tostado con mantequilla: la forma clásica. El calor derrite ligeramente las pasas y tuesta las pipas, creando una textura irresistible.
• Con queso crema: el contraste entre la cremosidad del queso y el crujido de las pipas es perfecto.
• Para el desayuno: con mermelada casera, con aguacate, o simplemente solo. Este pan tiene suficiente sabor para brillar sin acompañamiento.
• Tabla de quesos: rebanado fino, es el pan perfecto para acompañar una tabla con quesos semicurados y frutos secos.

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